BRACIOLE DI CARNE E MELANZANE ALLA PARMIGIANA...

 ...di casa Gallo

ecco qua, queste me le ha insegnato 30 anni fa mia suocera,

( e poi si dice le suocere) ehehheheheheh...

veniamo a noi, ero una ragazzina di 18 anni e a mia mamma non piaceva molto fare da mangiare, e così anche io non avevo imparato molto,

(anche perchè a 14 anni già lavoravo in fabbrica e quando tornavo aiutavo mia mamma a impagliare le sedie)

la mia dolce nonnina mi aveva insegnato a fare la pasta in casa,

poi mi sono trasferita qui in Toscana e nonna era rimasta al mio paesello, 

allora quando mi sono sposata, per le ferie andavo da mia suocera a Salerno, e così ho imparato un sacco di mangiarini;

vabbè ora con internet è più facile,

(non dobbiamo sorbirci le suocere) ahahhahahahaha scherzo,

ok anche questa mattina ho parlato troppo veniamo alle melanzane,

mia suocera mi ha insegnato anche a fare la pommarola, la quale è importante, in casa Gallo, per la preparazione delle melanzane alla parmigiana;

e questa si fa così:

INGREDIENTI:

1) un bel pezzo di spicchio di petto di vitello,

(qui in toscana ci fanno il lesso)

2) sale, pepe, prezzemolo, aglio e parmigiano

3) pommarola

4) olio evo

e quello che serve per fare il battuto

io uso 

carote, sedano, cipolla, aglio e prezzemolo

si apre la carne e si condisce con :

sale, pepe, prezzemolo, aglio e parmigiano

si arrotolano e si chiudono con lo spago,

( questo è un compito di mio marito),

( ma sono proprio una bighellona)

ahahahahahah

poi si soffriggono con olio evo e un bel battuto

quando sono ben soffritte si aggiunge la pommarola 

e si cuociono almeno 2 ore 1/2 a fuoco lento

fatto questo si procede alla preparazione delle melanzane:

INGREDIENTI:

1) melanzane lunghe

2) farina

3) uova

4) olio di semi

5) sale

 PREPARAZIONE:

ci vogliono le melanzane lunghe che non hanno molti semi,

qui non è facile reperirle,

si toglie la buccia nera, si affettano 1/2 cm ogni fetta,

e si salano abbondantemente, disponendole a strati in un scolapasta,

per fare in modo che sgocciolano,

dopo circa 1/2 ora poi si devono strizzare bene,

(l'ho ha fatto mio figlio,

io sono una pappa molla)

eehehhhhehh

e si infarinano

si passano nell'uovo

si friggono in abbondante olio di semi

e poi in una padella larga 

si procede con uno strato di pommarola

uno di melanzana 

pommarola

parmigiano

così fino a fine,

poi si cuociono a fuoco lento per circa 1/2 ora

 e ...

ecco le

MELANZANE PRONTE

e le 

BRACIOLE

e...

BUON APPETITO